Receita de cuscuz paulista da Pastora

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho picados
• 1/3 de pimentão verde, vermelho e amarelo picados, (1/3 de cada)
• 1 unidade de Alho poró picado
• Azeite a gosto
• 1 xícara cheia de ervilha fresca
• 1 xícara cheia de milho verde
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 2 folhas de louro
• 3 ovos cozidos e picados
• 1 litro de molho de tomate caseiro
• 3 tomates sem pele e sem semente picados
• 2 cenouras cruas (tamanho médio) raladas
• 3 xícaras de farinha de milho em flocos (aproximadamente)
• 1 xícara de farinha de mandioca (aproximadamente)
• 2 xícaras de caldo de frango caseiro
• 1 peito de frango grande, cozido e desfiado
• cheiro verde e cebolinha picados, à gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal e pimenta à gosto
• 1 pitada de açúcar

*xícaras de chá (aproximadamente 240ml)

Preparo:

Faça um refogado – aquecendo o azeite e dourando a cebola, alho, pimentões e alho poró. Junte o molho de tomate, a água, o caldo de frango (eu uso a água que cozinhei o peito de frango) as ervilhas frescas, o milho, azeitonas verdes sem caroço, as 2 folhas de louro, os tomates picados, as cenouras cruas , o frango desfiado, a pitada de açúcar e a manteiga. Tempere com sal e pimenta, e dê o seu toque pessoal neste momento. (Eu coloco um pouco de páprica doce e pimenta calabresa.)

Misture bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Prove, acerte o tempero se necessário.
Junte os ovos cozidos e o cheiro verde, abaixe o fogo e agora, aos poucos, acrescente a farinha de milho em flocos e a farinha de mandioca. Mexa lentamente até o ponto de farofa úmida. Se gostar mais sequinho, acrescente mais da farinha de milho em flocos.

Fica divino.
Você pode substituir o frango por 2 latas de sardinhas, atum , ou por palmitos, legumes, carne seca, etc.
Use sua criatividade. É um prato completo, saboroso e a apresentação fica linda! Decore a seu gosto.
Beijos,
Cristiane Milesi